Nero d’Avola IGT

SUELO

Suelo seco y piedroso/arenoso tipico de la Isla de Sicilia.

CEPA

100% Nero d’Avola.

CLIMA

Presencia de un clima Mediterraneo muy seco, con temperaturas elevadas y corrientes de viento africano que aumentan las temperaturas, eso ayuda los vinos a alcanzar estructuras muy importantes.

VENDIMIA – COSECHA

Vendimia al final de agosto y inicio septiembre. La uva es cosechada y seleccionada a mano

VINIFICACION

La uva es trabajada con maquinas de prensa muy delicadas, la fermentación es  en tanques de acero bajo temperatura controlada de 20° constantes. Se procesa tambien una maceración de 10 dias.

NOTAS DE CATA

El coloro es rubi intenso, en la nariz podemos percibir aromas de fruta roja uy madura. En la boca se presenta con una armonica y buena estructura debido a sus taninos sedosos, la persistencia es importante.

MARIDAJE

Servir entre 16 y 18 °C, perfecto con pasta y arroz, tambien con carnes y quesos de medio madurez.