Merlot DOC

SUELO

La tierra se presenta abundante en piedras calizas llevadas por las inundaciones del Rio Piave.

CEPA

Merlot 100%.

CLIMA

Durante el invierno en los Alpes, alrededor de la región en Veneto, protegen los viñedos del frío, mientras el verano se caracteriza por fuertes excursiones térmicas entre día y noche, elemento muy importante para aumentar las características organolépticas de los vinos producidos en esta área.

VENDIMMIA – COSECHA

Vendimia en la primera mitad de octubre. La uva es cosechada y seleccionada a mano para mantener estándar elevados.

VINIFICACION

Por medio de la maceración en frio (contacto de mosto con las hollejos pero a temperatura fría y controlada por 4 días) se buscan definir y armonizar ulteriormente las características del esta cepa. Luego el vino se deja fermentar en tanques de acero para 12 días con temperatura controlada con máximo 28 °C. Sucesivamente el vino se guarda entre tanques de acero y tanques grandes de madera.

NOTAS DE CATA

Color rojo típico de las piedras preciosas, se exalta la nobleza aunque juvenil, nos recuerda vayas de zarza. Para la nariz es muy armónica, recuerda el pan tostado y la mermelada de mora. En la boca tiene una entrada muy elegante, muy intensa y una persistencia equilibrada.

MARIDAJE

Perfecto para carnes blancas de sabor evidente y rojas, se conseja con carnes de ave de cacería.