Nebbiolo DOC

Suelo

El viñedo se encuentra en un área de tierra arenosa con una mezcla/textura media.

Cepa

100% Nebbiolo

Clima

Clima templado caracterizado por un amplio rango de temperaturas durante el año, con temperaturas invernales medio bajas (0/4°C) y altas en verano con picos de 30°C.

Vendimia – Cosecha

La vendimia se lleva a cabo en la primera quincena de octubre. La uva es cosechada y seleccionada a mano en cajas de máximo 20kg.

Vinificación

La uva llega a la bodega donde es separada de los racimos y trabajada con máquinas de prensa especializadas y muy delicadas. La fermentación, a contacto con los hollejos, sigue durante 10 días a temperatura controlada entre 26° y 28° C en tanques de acero. Es muy importante la fermentación maloláctica para exaltar su elegancia.

Envejecimiento

El vino se deja madurar para 12 meses sur lie(a contactos con las levaduras), entre tanques de acero y pequeños barriques (tanque de maderas) para así aumentar longevidad, estructura y aromas.

Notas de cata

Vino de color rubí con reflejos granates. En la nariz muy especiado con nobles “notas” de fruta roja como cereza. En la boca se presenta redondo y complejo, los taninos son muy suaves y finos gracias a la tierra muy arenosa donde crece. Tiene un retrogusto largo y persistente.

Maridaje

Se conseja de acompañarlo con platos de sabor intenso y con carne roja. Aunque inusual, debido a su elegancia lo recomendamos con pescados de sabor intenso.